Denne måneden skal jeg kutte kjøtt og fisk ut av dietten min og prøve livet som vegetarianer!
Jeg spiser generelt lite rødt kjøtt, så jeg ser på kylling og fisk som utfordringen. Som vegetarianer i Norge tror jeg mange må jobbe med nye ideer til matlaging. Vårt tradisjonelle kosthold består stort sett av kjøtt eller fisk og kokte grønnsaker. Tar man bort kjøtt fra den tallerken er det lite smak og varierte næringsstoffer igjen. Derfor spår jeg at mange av denne månedens oppskrifter er hentet utenfor norske landegrenser!
Jeg spiser generelt lite rødt kjøtt, så jeg ser på kylling og fisk som utfordringen. Som vegetarianer i Norge tror jeg mange må jobbe med nye ideer til matlaging. Vårt tradisjonelle kosthold består stort sett av kjøtt eller fisk og kokte grønnsaker. Tar man bort kjøtt fra den tallerken er det lite smak og varierte næringsstoffer igjen. Derfor spår jeg at mange av denne månedens oppskrifter er hentet utenfor norske landegrenser!
Hvorfor vegetarianer?
- Dyrevelferd
- Miljø
- Helse
For dyrene: En stor andel dyr som intensivt ales opp i det industrielle landbruket i Norge (og ikke minst resten av verden) lever korte liv i enorme flokker på svært trange områder. Få av dyrene opplever å være ute og har lite mulighet til bevegelse. Raskt vekst og høye produksjonskrav går utover dyrenes helse.
For miljøet: Globalt sett står matproduksjon for en større andel av klimautslippene enn hele transportsektoren. Vi bruker mindre energi og ressurser og forurenser mindre hvis vi spiser korn, frukt og grønt i stedet for å bruke det til dyrefôr. Kjøttproduksjon krever dessuten svært store mengder vann. Fun(?) fakt: Hvis hele verdens befolkning skulle leve på lavkarbokosthold ville det bare vært nok mat til en fjerdedel.
For helsa: Vegetarkost inneholder gjerne mye frukt og grønt (les mye vitaminer, fiber og antioksidanter), alle forbundet med helsegevinst og redusert risiko for blant annet hjerte- og karsykdommmer og kreft. Plustelig er 5 om dagen en smal sak! Alle næringsbehov, også komplett protein, kan dekkes ved hjelp av meieriprodukter, egg eller erstatningsprodukter som soya. Det finnes også mange grønnsaker og belgfrukter med høyt innhold av protein!
For miljøet: Globalt sett står matproduksjon for en større andel av klimautslippene enn hele transportsektoren. Vi bruker mindre energi og ressurser og forurenser mindre hvis vi spiser korn, frukt og grønt i stedet for å bruke det til dyrefôr. Kjøttproduksjon krever dessuten svært store mengder vann. Fun(?) fakt: Hvis hele verdens befolkning skulle leve på lavkarbokosthold ville det bare vært nok mat til en fjerdedel.
For helsa: Vegetarkost inneholder gjerne mye frukt og grønt (les mye vitaminer, fiber og antioksidanter), alle forbundet med helsegevinst og redusert risiko for blant annet hjerte- og karsykdommmer og kreft. Plustelig er 5 om dagen en smal sak! Alle næringsbehov, også komplett protein, kan dekkes ved hjelp av meieriprodukter, egg eller erstatningsprodukter som soya. Det finnes også mange grønnsaker og belgfrukter med høyt innhold av protein!
Forrige lørdag ble det arrangert vegetarfestival her i Oslo til stor glede og inspirasjon i forbindelse med denne månedens prosjekt. Det var stands, foredrag, fantastiske matboder og lange inngangskøer. For meg er det veldig viktig at maten ikke bare smaker godt, men at den også inneholder alle næringsstoffene jeg trenger for å holde kroppen sunn og sterk. Soyaprodukter laget av soyabønner er et fint virkemiddel for å få i seg protein i vegetarisk kost. Martin har vært i Sverige og kjøpt en del fine produkter som det finnes mye mindre av i Norge. Utradisjonell harry-handel! Vegetarfestivalen var svært godt besøkt av både vegetarianere og veganere. Å spise veganske kost vil si å kutte ut alle dyreprodukter i tillegg til kjøtt, f. eks. egg og melk.
Jeg har stor tro på at mye glede og mange nye smaker vil komme ut av denne måneden. Jeg vil gjerne dele noen av oppskriftene jeg prøver ut med dere her på bloggen så dere også kan prøve dere fram med vegetarisk mat!
Spennede! Men er soyabønnene fra jorder der det før var regnskog i Brasil?
ReplyDeleteSpennende, og gode grunner til å spise vegetarmat! gleder mæ tel noen oppskrifter?
ReplyDeleteEn annen grunn til å spise vegetarmat, eller i alle fall mindre kjøtt, er etter min mening antibiotiaresistens:
Har lyst til å si noe om en sak jeg syns er veldig viktig, som det er lite fokus på, kanskje fordi det er litt abstrakt. Det du snakker om med mange dyr på liten plass, som vokser fort, innebærer også stor risiko for smittsom sykdom, og veldig rask spredning blant dyrene. For å unngå dette får f.eks oppdrettsfisk i mærer og kyllinger antibiotika tilsatt i foret, med unntak av de siste dagene før levering.
Det er altså ikke antibiotika i maten vi spiser, men ved å bruke antibiotika i foret øker vi mengden antibiotika rundt omkring i naturen - og dermed stimuleres bakteriene rundt omkring i naturen til å lage mekanismer for å overleve, "resistens" mot antibiotika. Det gjelder uansett om antibiotika brukes på mennesker eller dyr. Tenk evolusjon av bakteriene, the survival of the fittest - dette tilfellet kalles det resistenspress.
I neste runde er det her med på å føre til at antibiotika på sikt virker dårligere og dårligere, og at man må bruke sterkere og sterkere midler både på dyr og mennesker, en ond sirkel og at man i flere tilfeller ikke finner antibiotika som virker. Det her et økende og stort problem i mange land i verden allerede, ikke så verst i Norge enda i alle fall.
Konklusjon;
Jo mer kjøtt vi spiser, særlig av dyr som skal leve tett på hverandre, jo mer antibiotikabruk, og jo mer utvikling mot "resistens" mot antibiotika - dårligere behandlingsmuligheter mot infeksjonssykdommer.
JA til mer vegetarmat! Håper du vil inspirere meg litt :-)
Kan anbefales om antibiotikaresistens:
http://www.unn.no/om-antibiotika-og-resistens/category8925.html
utdrag: "Det er .. en veldokumentert sammenheng mellom totalforbruket av antibakterielle midler og den generelle forekomsten av antibiotikaresistens. "